Le Comité Scientifique de l'Association Francs de Pied a été créé lors de la fondation de l'Association. Il réunit des experts reconnus dans les domaines de la viticulture, de la génétique de la vigne, de l'ampélographie et des neurosciences sensorielles.
Ses missions sont multiples :
• Apporter son expertise pour soutenir la recherche et l'approfondissement des connaissances sur les francs de pied.
• Contribuer à la rédaction de la partie scientifique dans le cadre de la démarche de reconnaissance UNESCO.
• Rédiger et faire évoluer le cahier des charges du Label Francs de Pied.
• Valider les candidatures des vignerons membres souhaitant bénéficier de l'utilisation du Label Francs de Pied.
Co-directeurs du Comité Scientifique
Dr José Vouillamoz
Co-directeur du Comité Scientifique
Généticien de la vigne – Expert indépendant, auteur et conférencier
Le Dr José Vouillamoz est l'un des leaders mondiaux en matière d'origine et de parenté des cépages par le test ADN. Généticien suisse de renommée internationale, formé par le Prof Carole Meredith à l'Université de Californie à Davis (États-Unis), il est co-auteur avec les deux Masters of Wine Jancis Robinson et Julia Harding de l'ouvrage Wine Grapes (Allen Lane, 2012), la référence mondiale sur tous les cépages cultivés dans le monde, traduit également en japonais.
En
2017, il a publié l'ouvrage de référence Cépages Suisses - Histoires et
Origines, paru en français, allemand et anglais, avec une édition revue et
augmentée en 2025. En 2025 également, il a publié Grands cépages d'origine
française, un ouvrage consacré aux 12 cépages internationaux les plus célèbres.
Le Dr Vouillamoz est également auteur et co-auteur de plusieurs articles
scientifiques et de livres sur les cépages, tels que l'Oxford Companion to Wine
et l'Atlas Mondial du Vin. Il est membre de l'Académie Internationale du Vin,
de l'Académie du Vin de Bordeaux (unique membre suisse), de la Mémoire des Vins
Suisses et du Circle of Wine Writers.
Olivier Yobrégat
Co-directeur du Comité Scientifique
Ingénieur agronome, œnologue – Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV)
Olivier
Yobrégat est ingénieur agronome spécialisé en viticulture et œnologue. Depuis
bientôt 30 ans, il travaille dans le domaine de l'ampélographie et des
ressources génétiques de la vigne, d'abord au sein d'une structure régionale du
Sud-Ouest de la France, et aujourd'hui pour l'Institut Français de la Vigne et
du Vin qu'il a rejoint en 2007.
Ses activités incluent également la participation à de nombreux
programmes de recherche sur les maladies de dépérissement de la vigne et les
problématiques de la pépinière viticole. Passionné d'histoire viticole, il
co-dirige le Comité Scientifique de l'Association Francs de Pied.
Autres membres
Alain Deloire
Ancien
Professeur de viticulture – Consultant en viticulture
Alain Deloire a obtenu son doctorat en 1982 à l'Université de Montpellier II (France) et un Doctorat en sciences (DSc) en 1998 à l'Université de Montpellier I. Il a passé dix ans en tant que chercheur et responsable d'équipe en viticulture chez Moët & Chandon en Champagne, France.
Il a
ensuite été Professeur d'écophysiologie de la vigne et des fruits à Montpellier
SupAgro pendant 14 ans, où il a également co-signé trois ouvrages sur la
physiologie de la vigne et le terroir. Il est auteur ou co-auteur de plus de
300 publications scientifiques et techniques. Ses recherches portent
principalement sur la physiologie de la vigne, ainsi que sur le développement
et la biochimie des baies de raisin.
Il a été Professeur de viticulture à l'Université de Stellenbosch de
2009 à 2012, Chef de département de 2011 à 2012, puis Professeur extraordinaire
(2013–2015). De 2013 à 2016, il a été Directeur du National Wine and Grape
Industry Centre à l'Université Charles Sturt (Australie). De novembre 2016
jusqu'à sa retraite en août 2023, il était Professeur de viticulture à
Montpellier SupAgro. Il est actuellement consultant en viticulture
(www.grapevine-paradise.com).
Gabriel Lepousez
Neuroscientifique – Chargé de recherche, Laboratoire Perception et Mémoire, Institut Pasteur (Paris)
Gabriel
Lepousez est neurobiologiste, spécialiste de la perception sensorielle et de la
plasticité cérébrale. Docteur en neurosciences de l'Université Paris-Sorbonne,
il mène ses recherches au sein du Laboratoire Perception et Mémoire de
l'Institut Pasteur à Paris. Ses travaux explorent les mécanismes cérébraux qui
sous-tendent la perception sensorielle, la mémoire et les émotions, avec une
attention particulière pour le système olfactif et ses liens avec
l'apprentissage et la cognition.
Expert international reconnu dans le monde du vin, il a co-fondé en 2016
L'École du Nez, une formation neuro-sensorielle destinée aux professionnels du
vin, et collabore avec Jacky Rigaux au développement de la méthode de
dégustation géo-sensorielle. Conférencier dans de nombreux pays, il partage ses
connaissances du cerveau au service de la dégustation et de l'éducation
sensorielle au vin.
Jacky Rigaux
Chercheur et auteur – Spécialiste des terroirs viticoles et de la dégustation géo-sensorielle, Université de Bourgogne (retraité)
Jacky Rigaux est docteur en psychologie (Université Paris-7, 1987) et ancien ingénieur de recherche à l'Université de Bourgogne, où il a créé deux diplômes originaux : « Vin et Culture » et « Pratique de la dégustation par la connaissance des terroirs ». Ses recherches s'articulent autour de la thématique du terroir et de la dégustation, dans une perspective historique et épistémologique.
Auteur de nombreux ouvrages de référence sur les vins de Bourgogne et les terroirs viticoles – traduits en anglais, japonais, tchèque et allemand – il est le promoteur de la dégustation géo-sensorielle, méthode qu'il a développée avec Henri Jayer et dont les fondements neuroscientifiques ont été validés par Gabriel Lepousez. Il a été membre du Conseil Scientifique pour le classement des « Climats » des vignobles de Bourgogne au patrimoine mondial de l'UNESCO. Conférencier international, il organise chaque année les Rencontres Internationales Henri Jayer au château de Gilly-lès-Cîteaux.