Comité Scientifique

Dr José Vouillamoz

Co-directeur du Comité Scientifique

Généticien de la vigne – Expert indépendant, auteur et conférencier

Le Dr José Vouillamoz est l'un des leaders mondiaux en matière d'origine et de parenté des cépages par le test ADN. Généticien suisse de renommée internationale, formé par le Prof Carole Meredith à l'Université de Californie à Davis (États-Unis), il est co-auteur avec les deux Masters of Wine Jancis Robinson et Julia Harding de l'ouvrage Wine Grapes (Allen Lane, 2012), la référence mondiale sur tous les cépages cultivés dans le monde, traduit également en japonais.

En 2017, il a publié l'ouvrage de référence Cépages Suisses - Histoires et Origines, paru en français, allemand et anglais, avec une édition revue et augmentée en 2025. En 2025 également, il a publié Grands cépages d'origine française, un ouvrage consacré aux 12 cépages internationaux les plus célèbres. 

Le Dr Vouillamoz est également auteur et co-auteur de plusieurs articles scientifiques et de livres sur les cépages, tels que l'Oxford Companion to Wine et l'Atlas Mondial du Vin. Il est membre de l'Académie Internationale du Vin, de l'Académie du Vin de Bordeaux (unique membre suisse), de la Mémoire des Vins Suisses et du Circle of Wine Writers.

Olivier Yobrégat

Co-directeur du Comité Scientifique

Ingénieur agronome, œnologue – Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV)

Olivier Yobrégat est ingénieur agronome spécialisé en viticulture et œnologue. Depuis bientôt 30 ans, il travaille dans le domaine de l'ampélographie et des ressources génétiques de la vigne, d'abord au sein d'une structure régionale du Sud-Ouest de la France, et aujourd'hui pour l'Institut Français de la Vigne et du Vin qu'il a rejoint en 2007.

Ses activités incluent également la participation à de nombreux programmes de recherche sur les maladies de dépérissement de la vigne et les problématiques de la pépinière viticole. Passionné d'histoire viticole, il co-dirige le Comité Scientifique de l'Association Francs de Pied.

Alain Deloire

Ancien Professeur de viticulture – Consultant en viticulture

Alain Deloire a obtenu son doctorat en 1982 à l'Université de Montpellier II (France) et un Doctorat en sciences (DSc) en 1998 à l'Université de Montpellier I. Il a passé dix ans en tant que chercheur et responsable d'équipe en viticulture chez Moët & Chandon en Champagne, France.

Il a ensuite été Professeur d'écophysiologie de la vigne et des fruits à Montpellier SupAgro pendant 14 ans, où il a également co-signé trois ouvrages sur la physiologie de la vigne et le terroir. Il est auteur ou co- auteur de plus de 300 publications scientifiques et techniques. Ses recherches portent principalement sur la physiologie de la vigne, ainsi que sur le développement et la biochimie des baies de raisin.

Il a été Professeur de viticulture à l'Université de Stellenbosch de 2009 à 2012, Chef de département de 2011 à 2012, puis Professeur extraordinaire (2013–2015). De 2013 à 2016, il a été Directeur du National Wine and Grape Industry Centre à l'Université Charles Sturt (Australie). De novembre 2016 jusqu'à sa retraite en août 2023, il était Professeur de viticulture à Montpellier SupAgro. Il est actuellement consultant en viticulture (www.grapevine-paradise.com).

Gabriel Lepousez

Neuroscientifique – Chargé de recherche, Laboratoire Perception et Mémoire, Institut Pasteur (Paris)

Gabriel Lepousez est docteur en neuroscience, chargé de recherche, spécialiste de la perception sensorielle et de la plasticité cérébrale. Il étudie comment notre cerveau sensoriel perçoit, mémorise et interprète les informations de notre environnement et comment ces processus dysfonctionnent dans certaines maladies mentales. Ses travaux se focalisent sur les mécanismes de la perception et la mémoire olfactive, les principes de régénération du cerveau, et l’intéroception, cette capacité de percevoir les signaux internes de notre corps via des communications corps-cerveau.

Passionné par la dégustation et l'oenologie, Gabriel met à contribution son expertise de chercheur en neuroscience pour comprendre comment se forme le goût du vin dans notre cerveau, à la lumière des dernières découvertes scientifiques. Il est à l’initiative d’une nouvelle approche neuro-sensorielle de la dégustation, qu’il enseigne dans plusieurs cursus universitaires en France et à l’étranger, dans des programmes de formation au vin et à l’analyse sensorielle (Diplôme National d’œnologie, Master d’Analyse Sensorielle, Master of Wine Management, International wine education programs).

Il est membre du Comité de dégustation de la Revue du Vin de France, membre de l’Académie du Vin de France, de l’Académie Amorim, du l'association Francs de Pied, et membre du collège des recteurs de l’Union des Œnologues de France.

Jacky Rigaux

Chercheur et auteur – Spécialiste des terroirs viticoles et de la dégustation géo-sensorielle, Université de Bourgogne (retraité)

Jacky Rigaux est docteur en psychologie (Université Paris-7, 1987) et ancien ingénieur de recherche à l'Université de Bourgogne, où il a créé deux diplômes originaux : « Vin et Culture » et « Pratique de la dégustation par la connaissance des terroirs ». Ses recherches s'articulent autour de la thématique du terroir et de la dégustation, dans une perspective historique et épistémologique.

Auteur de nombreux ouvrages de référence sur les vins de Bourgogne et les terroirs viticoles – traduits en anglais, japonais, tchèque et allemand – il est le promoteur de la dégustation géo- sensorielle, méthode qu'il a développée avec Henri Jayer et dont les fondements neuroscientifiques ont été validés par Gabriel Lepousez. Il a été membre du Conseil Scientifique pour le classement des « Climats » des vignobles de Bourgogne au patrimoine mondial de l'UNESCO. Conférencier international, il organise chaque année les Rencontres Internationales Henri Jayer au château de Gilly-lès-Cîteaux.